Deze workshop is bedoeld voor deelnemers zonder kennis van het Barista-vak. Dit kunnen echter ook mensen zijn die bijvoorbeeld al jaren koffie serveren in de horeca.

Tijdens deze workshop maken de deelnemers kennis met het begrip Barista. Wat is een Barista, wat doet hij en waarom? Deze workshop bestaat uit een deel theorie, zodat er begrepen wordt waarom iedere handeling in de praktijk belangrijk is. Vervolgens brengen we de theorie in praktijk en leren de deelnemers op de juiste wijze een standaard koffiemenu te bereiden.

Theorie
De deelnemers leren hoeveel energie er al in het natuurproduct koffie zit voordat de zak gebrande koffie geleverd kan worden. De laatste stap naar het eindproduct, het kopje espressokoffie, kan iedere koffieboon nog verpesten. Maar met de juiste handelingen kan je het optimale uit iedere koffieboon halen.

We behandelen de volgende onderwerpen:

1. Koffiebonen, verschillende soorten en het bewaren
2. De koffiemolen, de malinggraad en hygiëne
3. De espressomachine, temperatuur, druk en hygiëne
4. Stamper, melkkan en overige accessoires
5. Recepten van espressokoffie, zoals cappuccino, macchiato ed.

We houden een vaste volgorde aan in de stappen naar een goede espressokoffie. Er zijn standaard handelingen voor zowel het bereiden van espresso als voor het opschuimen van melk. Deze stappen krijgen de deelnemers op papier. Op deze manier kunnen de deelnemers ook na de workshop de stappen herhalen totdat het een routine zal zijn. Iedere stap wordt theoretisch uitgelegd en gedemonstreerd.

Basis kennis
Wat een espresso, cappuccino etc. is.
Hoe je de koffiemolen en espressomachine kunt gebruiken.
Wat de voorwaarden zijn voor een goede espresso.
Welke handelingen er noodzakelijk zijn en waarom.

Praktijk
Na het demonstreren van de stappen, gaan de deelnemers zelf aan de slag. Iedereen begint met het maken van espresso, aangezien dit de basis is voor de meeste koffierecepten. Gezamenlijk worden de stappen uitgevoerd en bekeken en geproefd wat het resultaat is.
Nadat de espresso is gemaakt, wordt er één op één melk opgeschuimd. Waarna de deelnemers zelf de verschillende koffierecepten kunnen bereiden.

Algemeen
Na de Workshop Bijna Barista ben je nog geen barista. Met de basiskennis kan worden geoefend. Zodra de routine er in zit, kan de workshop Barista worden gevolgd.

Het aantal deelnemers is maximaal 6, meerdere cursisten mogelijk in overleg. De duur van de workshop is ongeveer 3 uur.